LES ENTRÉES

Le foie gras mi-cuit maison 17,00 €
Les ris jeune bétail aux cèpes 18,00 €
La rosace de jambon de canard 12,00 €
La chiffonnade de jambon de pays 11,00 €
Le jambon Serano aux crudités 13,00 €
Les six escargots de Bourgogne 9,00 €
La douzaine d'escargots 16,00 €
Les gambas flambées façon du chef 19,00 €
Les cuisses de grenouilles 18,00 €
 L'omelette aux cèpes 12,00 € 

LES POISSONS

La truite meunière ou aux amandes 13,00 €
Les chipirons à l'encre 13,00 €
Les filets de sandre à la fondue de poireaux 20,00 €
Les noix de St Jacques aux cèpes 22,00 €
Le bar grillé au fenouil sauce beurre blanc 20,00 €

LES VIANDES

La cuisse de poule confite maison 13,00 €
La cuisse de canard confite 13,00 €
La brochette de cœurs de canard grillés 13,00 €
Les aiguillettes de canard sauce poivre vert 15,00 €
Le magret de canard grillé 19,00 €
Le magret de canard au foie gras 23,00 €
L'entrecôte grillée (300 g env) 19,00 €
Supplément sauce poivre ou échalotes 2,00 €
Les côtes d'agneaux grillés 19,00 €
Le salmis de palombe 19,00 €
Le cassoulet Landais au confit de canard 15,00 €
Menu enfant 8,00 € 

LES SALADES

La salade verte 5,00 €
Le panier du jardinier (crudités) 9,00 €
La salade de gésiers confits 12,00 €
La salade du Chevrier 11,00 €
La tulipe Landaise avec foie gras 18,00 €
L'assiette gourmande 18,00 € 

LE FROMAGE

Le fromage sur lit de verdure 6,00 € 

LES EAUX DE TABLE

Vittel, Badoit ½ 3,00 € le litre 5,00 € 

LES PREMIERS VINS

Le vin de table rosé, rouge, blanc ¼ L 4,00 € ½ L 6,00 € 1 L 8,50 €
Côtes de St Mont V.D.Q.S. 75 cl 15,00 €
Château Guillemin A.O.C. 75 cl 15,00 €
Tursan l'impératrice A.O.C. 75 cl 18,00 €
Esprit des Landes moelleux AOC 11,00 € 

CARTE DES DESSERTS

L'île flottante 5,50 €
Crème brulée 5,50 €
Le baba au rhum chantilly (et sa glace rhum raisin) 6,50 €
Le chou à la crème fouettée (nappé de chocolat chaud, chantilly) 6,50 €
La poire au sirop (crème anglaise, chocolat chaud) 6,50 €
Le gâteau basque 6,50 €
La tourtière artisanale (glace vanille, crème anglaise) 7,00 €
La palette du vieux moulin (5 parfums de sorbets, chantilly) 8,50 €
Le trio de crèmes glacées ou sorbets 5,50 €
Les profiteroles au chocolat chaud 8,00 €
Le café ou chocolat liégeois 6,50 €
Le colonel 7,00 €
La dame blanche (glace vanille, chocolat chaud, chantilly) 6,50 €
La peppermint (glace menthe chocolat et get) 7,00 €
La poire belle Hélène (glace vanille, poire, chocolat chaud, chantilly) 6,50 €
Banana Split 7,00 €