L'Auberge du Vieux Moulin est un restaurant traditionnel landais à Classun près d'Eugénie-les-Bains dans les Landes (40).

LES MENUS ET LES DESSERTS

Menu Campagne à 20 €

Les Six escargots de Bourgogne
Ou
La Salade du Chevrier
Ou
Le Jambon de Pays

*****

La Brochette de Cœurs de Canard grillé
Ou
Le Confit de Poule fait maison
Ou
L'Entrecôte grillée aux Échalotes confites

*****

Le Dessert au choix

Menu Touristique à 25 €

La Tulipe Landaise
(supplément Foie Gras 5 €)
Ou
La truite Meunière

*****

La Cuisse de Canard confite
Ou
Les Côtes d'Agneau grillées
Ou
L'Entrecôte aux Echalotes

*****

Les Fromages sur lit de Verdure

*****

Le Dessert au choix

Menu Diététique à 21 €

La salade fraîcheur du Jardinier
Ou
La terrine de Poisson sur coulis de tomates tièdes

*****

La Truite saumonée pochée au court bouillon
Riz à l'anglaise et salade verte
Ou
L'Entrecôte grillée
Haricots verts et salade verte

*****

Le fruit de saison
Ou
Le Duo de Sorbets

Menu Dégustation à 29 €

Le Foie Gras mi-cuit maison et ses toasts

*****

La Cassolette de Ris de Jeune Bétail
Sauce aux cèpes
Ou
Les Chipirons à l'encre

*****

L'Entrecôte grillée

Ou
Le Magreton de Canard

*****

Les Fromage sur lit de Salade

*****

Le Dessert au choix

Menu Prestige à 38 €

L'Assiette Gourmande du Vieux Moulin

*****

La Cassolette de Ris de Jeune Bétail
Ou
Les Noix de Saint-Jacques aux
Cèpes

*****

Le Magret de Canard au Foie Gras
Ou
Le pavé de Loup de mer et sa
fondue de poireaux
Ou
L'Entrecôte grillée au poivre vert

*****

Le Fromage sur lit de Verdure

*****

Le Dessert au choix

LA CARTE

LES ENTRÉES

Le foie gras mi cuit maison	16,00 €
Les ris jeune bétail aux cèpes	15,00 €
La rosace de jambon de canard	11,00 €
La chiffonnade de jambon de pays	10,00 €
Le jambon Serrano aux crudités	11,00 €
Les six escargots de Bourgogne	8,00 €
La douzaine d'escargots	13,00 €
Les gambas flambées façon du chef	15,00 €
Les cuisses de grenouilles	14,00 €
L'omelette aux cèpes	11,00 €

LES POISSONS

La truite meunière ou aux amandes	12,00 €
Les chipirons à l'encre	12,50 €
Les filets de sandre à la fondue de poireaux	17,00 €
Les noix de St Jacques aux cèpes	17,00 €
Le bar grillé au fenouil sauce beurre blanc	17,00 €

LES VIANDES

La cuisse de poule confite maison	10,00 €
La cuisse de canard confite	12,00 €
La brochette de cœurs de canard grillés	12,00 €
Les aiguillettes de canard sauce poivre vert	14,00 €
Le magret de canard grillé	15,00 €
Le magret de canard au foie gras	17,50 €
L'entrecôte grillée (300 g env)	16,00 €
Supplément sauce poivre ou échalotes	1,50 €
Les côtes d'agneaux grillés	15,50 €
Le pigeon ramier aux pruneaux	14,00 €
Le salmis de palombe	16,00 €
Le cassoulet Landais au confit de canard	14,00 €
Le steak haché (enfants)	6,00 €

LES SALADES

La salade verte	4,50 €
Le panier du jardinier (crudités)	8,00 €
La salade de gésiers confits	10,00 €
La salade du Chevrier	9,00 €
La tulipe Landaise avec foie gras	16,50 €
L'assiette gourmande	16,00 €

LE FROMAGE

L'assiette de fromages	6,00 €
Origine des viandes Bovines Allemagne et Argentine
L'auberge du Vieux Moulin est ouverte tous les jours sauf le lundi

LES EAUX DE TABLE

Vittel, Badoit	½	2,50 €
	le litre	4,50 €

LES PREMIERS VINS

Le vin de table rosé, rouge, blanc	¼ L	4,00 €
	½ L	6,00 €
	1 L	8,50 €
Cotes de St Mont V.D.Q.S. 75 cl		14,00 €
Bordeaux Pavillon Royal A.O.C.		14,00 €
Jurançon blanc A.O.C.		14,00 €

Carte des desserts

L'île flottante	5,50 €
Crème brulée	5,50 €
Le baba au rhum chantilly (et sa glace rhum raisin)	6,50 €
Le chou à la crème fouettée (nappé de chocolat chaud, chantilly)	6,50 €
La poire au sirop (crème anglaise, chocolat chaud)	6,50 €
Le gâteau basque	6,50 €
La tourtière artisanale (glace vanille, crème anglaise)	7,00 €
La palette du vieux moulin (5 parfums de sorbets, chantilly)	8,50 €
Le trio de crèmes glacées ou sorbets	5,50 €
Les profiteroles au chocolat chaud	8,00 €
Le café ou chocolat liégeois	6,50 €
Le colonel	7,00 €
La dame blanche (glace vanille, chocolat chaud, chantilly)	6,50 €
La peppermint (glace menthe chocolat et get)	7,00 €
La poire belle Hélène (glace vanille, poire, chocolat chaud, chantilly)	6,50 €
Banana Split	7,00 €

Auberge du Vieux Moulin 411 route de Grenade 40320 Classun Tél. : 05 58 51 12 27

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