Notre carte

L'Auberge du Vieux Moulin est un restaurant traditionnel landais à Classun près d'Eugénie-les-Bains dans les Landes (40).

LES MENUS ET LES DESSERTS

LES DESSERTS DES MENUS

L'Ile flottante
La crème brûlée
Le chou à la crème fouettée au chocolat chaud
La poire au sirop sur lit de crème anglaise et chocolat chaud
Le gâteau basque
La tourtière de Geneviève
Le duo de crèmes glacées
Le duo de sorbets
Dessert à la carte : supplément 4 €


Menu prestige 36 €

L'assiette gourmande du Vieux Moulin

*****

La cassolette de ris de jeune bétail
ou
Les noix de St Jacques aux cèpes

*****

Le magret de canard au foie gras
ou
Le pigeon ramier aux pruneaux
ou
La noix d'entrecôte au poivre vert

*****

Les fromages sur lit de salade

*****

Le dessert au choix


Menu Dégustation 28 €

Le foie gras mi-cuit maison et ses toasts

*****

La cassolette de ris de jeune bétail sauce aux cèpes
ou
Les chipirons à l'encre

*****

La noix d'entrecôte grillée
ou
Le magreton de canard

*****

Les fromages sur lit de salade

*****

Le dessert au choix

Menu Campagne 19 €

Les six escargots de Bourgogne
ou
La salade du Chevrier
ou
Le jambon de pays

*****

La brochette de cœurs de canards grillés
ou
Le confit de poule fait maison
ou
L'entrecôte grillée aux échalotes confites

*****

Les fromages sur lit de salade

*****

Le dessert au choix


Menu Touristique 23 €

La tulipe landaise (supplément foie gras : 5 €)
ou
La truite meunière

*****

La cuisse de canard confite
ou
Les côtes d'agneau grillées
ou
L'entrecôte aux échalotes

*****

Les fromages sur lit de salade

*****

Le dessert au choix


Menu Diététique 20 €

La salade fraîcheur du Jardinier
ou
La terrine de poisson sur coulis de tomates tièdes

*****

La truite saumonée pochée au court-bouillon
Riz à l'anglaise et salade verte
ou
L'entrecôte grillée
Haricots verts et salade verte

*****

Le fruit de saison
ou
Le duo de sorbets

 

LA CARTE

LES ENTRÉES
Le foie gras mi-cuit maison 16,00 €
Les ris jeune bétail aux cèpes 15,00 €
La rosace de jambon de canard 11,00 €
La chiffonnade de jambon de pays 10,00 €
Le jambon Serrano aux crudités 11,00 €
Les six escargots de Bourgogne 8,00 €
La douzaine d'escargots 13,00 €
Les gambas flambées façon du chef 15,00 €
Les cuisses de grenouilles 14,00 €
L'omelette aux cèpes 11,00 €


LES POISSONS
La truite meunière ou aux amandes 11,00 €
Les chipirons à l'encre 10,50 €
Les filets de sandre à la fondue de poireaux 15,00 €
Les noix de St Jacques aux cèpes 17,00 €
Le bar grillé au fenouil sauce beurre blanc 16,00 €


LES VIANDES
La cuisse de poule confite maison  10,00 €
La cuisse de canard confite 12,00 €
La brochette de cœurs de canard grillés 11,50 €
Les aiguillettes de canard sauce poivre vert 14,00 €
Le magret de canard grillé 15,00 €
Le magret de canard au foie gras 17,50 €
L'entrecôte grillée (300 g env) 15,00 €
Supplément sauce poivre ou échalotes 1,50 €
Les côtes d'agneaux grillés 15,00 €
Le pigeon ramier aux pruneaux 14,00 €
Le salmis de palombe 15,00 €
Le cassoulet Landais au confit de canard 14,00 €
Le steak haché (enfants) 6,00 €
Les fromages sur lit de verdure 6,00 €
Origine des viandes Bovines Allemagne et Argentine  


LES SALADES
La salade verte 4,50 €
Le panier du jardinier (crudités) 8,00 €
La salade de gésiers confits 10,00 €
La salade du Chevrier 9,00 €
La tulipe Landaise avec foie gras 16,50 €
L'assiette gourmande 16,00 €


Auberge du Vieux Moulin 411 route de Grenade 40320 Classun Tél. : 05 58 51 12 27

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